Santoku è un coltello multiuso in cucina ed è tipico della tradizione giapponese. Il significato del suo nome è “3 virtù”, ossia tagliare - sminuzzare - tritare e tagliare a dadini. La forma della lama sottile e larga favorisce un taglio preciso e rapido. Così per tutti i coltelli di qualità è consigliato il lavaggio a mano e l'asciugatura accurata.